Für die heutigen Qualitätsvorschriften von Tafelware ist diese Baumform nicht mehr so geeignet. Die Fruchtgrösse der verschiedenen Früchte kann mit der heutigen intensiven Produktion nicht mehr mithalten. Aber als Brennereirohstoff sind die Hochstamm- Früchte in der Aromatik viel intensiver, ausgeprägter und sortentypischer als grossfrüchtige Tafelware. Die Erntearbeiten werden zum Teil noch von Hand und Leiter bewältigt. Ausnahme ist die Kirschenernte. Hier werden die Früchte grossteils mit dem Seilschüttler und Traktor auf das vorher ausgelegte Netz geschüttelt. Die Früchte werden danach in Kisten aufgenommen und zuhause über eine weitere Spezialmaschine „Rupfi“ geputzt und entstielt. Erst jetzt sind die gesunden und sauberen Hochstammfrüchte als hochwertiger aromareicher Brennerrohstoff begehrt.
